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Mas Sauvaire
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Vin de Pays d'Oc Rouge 2005 |
| Terroir : |
Argilo-calcaire, terre profonde et caillouteuse. |
| Assemblage : |
Grenache 65 %
Carignan 20 %
Syrah 10 %
Cabernet 5%
Degrés : 12.5° |
| Vinification : |
Traditionnelle, pas de foulage, macération
20 jours, remontages quotidiens. |
| Rendement : |
60 hectolitres par hectare. |
| Mots de l’œnologue
: |
Robe limpide grenat à reflets « tuilés ».
Le nez est typiquement méditerranéen,
riche et intense sur des notes de zan, car-en-sac
et tapenade.
La bouche est mature, dense où persistent
des parfums d’eucalyptus et d’épices
douces (thym, laurier). |
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Mas Sauvaire
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Vin de Pays d'Oc Rosé 2007 (Disponible mars
2008) |
| Terroir : |
Argilo-calcaire, terre profonde et caillouteuse. |
| Assemblage : |
Syrah 50 %
Cinsault 35 %
Grenache 15 %
Degrés : 12.5° |
| Vinification : |
Pressurage direct (Cinsault)
Saignée
(Syrah et Grenache)
Température contrôlée |
| Rendement : |
60 hectolitres par hectare. |
| Mots de l’œnologue
: |
Belle robe rose pâle, très attrayante.
Arômes délicats et frais de bonbon à la
fraise.
Profil rond, gouleyant et sympathique avec un côté fruité à souhait. |
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Mas Sauvaire
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Vin de Pays d'Oc Blanc 2006 |
| Terroir : |
Argilo-calcaire, terre profonde et caillouteuse. |
| Assemblage : |
Vermentino 95 %
Grenache 5 %
Degrés : 12.5° |
| Vinification : |
Pressurage direct, avec une maîtrise des
températures. |
| Rendement : |
60 hectolitres par hectare. |
| Mots de l’œnologue
: |
Belle robe jaune pâle cristalline.
Bouquet intense, fruité (zest d'agrumes)
et délicatement anisé.
L'attaque en bouche et franche, ample. L'équilibre
est raffermi par une acidité rafraîchissante. |
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Domaine des Sauvaire
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AOC « Coteaux du Languedoc » Rouge
2003 |
| Terroir : |
Plateau de grés calcaire, provenant d’éboulis
de l’époque glacière, très
pauvre. |
| Assemblage : |
Syrah 80 %
Grenache 20 %
Degrés 13.5° |
| Vinification : |
Traditionnelle
Pas de foulage
Macération
25 jours
Deux légers remontages quotidiens. |
| Deux délestages : |
Deux ans de vieillissement en cuve. |
| Rendement : |
40 hectolitres par hectare. |
| Mots de l’œnologue
: |
Belle robe rouge profonde.
Arômes intenses et concentrés avec des notes
de genièvre.
Vin aux tanins bien présents en bouche.
Fruité, liqueur de fruits (crème de cassis,
fraise.), huiles essentielles de garrigue (myrte,
ciste),
réglisse douce. |
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Domaine des Sauvaire
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AOC « Coteaux du Languedoc » Rouge
2004 |
| Terroir : |
Plateau de grés calcaire, provenant d’éboulis
de l’époque glacière, très
pauvre. |
| Assemblage : |
Syrah 80 %
Grenache 10 %
Carignan 10 %
Degrés : 13.5° |
| Vinification : |
Traditionnelle
Pas de foulage
Macération 25 jours
Deux légers remontages quotidiens.
Deux délestages
Deux ans de vieillissement en cuve. |
| Rendement : |
40 hectolitres par hectare. |
| Mots de l’œnologue
: |
Robe soutenue aux reflets "cerise burlat".
Arômes explosifs de camphre, d'eucalyptus,
de menthol et présence d'une douce note
empyreumatique.
La bouche ferme et dense en impose. Remarquable
persistance aromatique. |
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Domaine des Sauvaire
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AOC « Coteaux du Languedoc » Rosé 2007
(Disponible mars 2008) |
| Terroir : |
Plateau de grés calcaire, provenant d’éboulis
de l’époque glacière, très
pauvre. |
| Assemblage : |
Syrah 70 %
Grenache 15 %
Degrés : 13° |
| Vinification : |
Saignée (Syrah, Grenache)
Température contrôlée |
| Rendement : |
40 hectolitres par hectare. |
| Mots de l’œnologue
: |
Joli robe, de couleur vive.
Le nez est intense et complexe, alliant gelée
de baie rouges (groseille, framboise, fraise sauvage)
et une élégante note épicée
(romarin, poivre,...)
L'attaque est veloutée, toute en finesse.
Harmonie flatteuse. |
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Domaine des Sauvaire
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AOC « Coteaux du Languedoc » Blanc
2006 |
| Terroir : |
Plateau de grés calcaire, provenant d’éboulis
de l’époque glacière, très
pauvre. |
| Assemblage : |
Vermentino 80%
Grenache blanc 20 %
Degrés : 13° |
| Vinification : |
Pressurage direct
Maîtrise
des températures. |
| Rendement : |
40 hectolitres par hectare. |
| Mots de l’œnologue
: |
Robe pâle aux reflets "verveine"
Le nez décline des flagrances de pulpe d'agrume,
de fruits exotiques et laisse apparaître
une douce note réglisée.
En bouche la gamme aromatique se complète
d'amande légèrement grillées,
relevée par une juste vivacité et
une belle harmonie.
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Domaine de Reilhe
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AOC « Coteaux du Languedoc » Rouge
2003 |
| Terroir : |
Plateau de grés calcaire, provenant d’éboulis
de l’époque glacière, très
pierreux exposé sud. |
| Assemblage : |
Syrah 90 %
Grenache 10 %
Degrés 13.5° |
| Vinification : |
Traditionnelle
Pas de foulage
Macération
32 jours
Deux légers remontages quotidien
Deux délestages
Deux ans de vieillissement en cuve |
| Rendement : |
Faible 30 hectolitres par hectare. |
| Mots de l’œnologue
: |
Belle robe dense, couleur myrtille.
Arômes complexes et puissants, fruits rouges très
mûrs, des senteurs de cassis, griottes, mures.
Vin aux tanins serrés, très fins.
La bouche est framboise, grenade, fruits secs
(pruneau, figue...).
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Domaine de Reilhe
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AOC « Coteaux du Languedoc » Rouge
2004 (Disponible septembre 2008) |
| Terroir : |
Plateau de grés calcaire, provenant d’éboulis
de l’époque glacière, très
pierreux exposé sud. |
| Assemblage : |
Syrah 95 %
Grenache 5 %
Degrés 13.5° |
| Vinification : |
Traditionnelle
Pas de foulage
Macération
32 jours
Deux légers remontages quotidien
Deux délestages
Deux ans de vieillissement en cuve |
| Rendement : |
Faible 30 hectolitres par hectare. |
| Mots de l’œnologue
: |
Robe sombre aux reflets "grenat".
Bouquet persistant et subtil de cacao, d'épices
douces, olives noires, réglisse (zan) et
de senteurs méditerranéenne (aiguille
de pin, thym...)
Bouche mature, charnue dotée de tanins ciselés.
Ensemble harmonieux.
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